Het weer laat het deze krokusvakantie niet altijd toe om buiten te spelen met de kinderen. Ben je nog op zoek 🔍 naar een leuke activiteit? Laten we doen alsof het hoog zomer is en we pannenkoeken maken met tropisch fruit. Misschien is het wel een leuk idee om een zelfgemaakte koksmuts te maken. Want een echte kok draagt altijd zijn muts. 👩🍳👨🍳.
Ps. enkel voor echte lekkerbekken 🤗😊.
Ingrediënten:
- 75 g zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel zout
- 1 ei
- 250 ml melk
- 25 g gemalen kokospoeder
- 250 g diepvries mango, ontdooid
- 1/2 el olijfolie
Bereiding:
Meng het zelfrijzend bakmeel, het zout en het eigeel in een kom. Voeg de melk toe. Klop het eiwit op en spatel dit voorzichtig door het deeg. Snijd de mango in brunoise (kleine vierkantjes). Voeg het kokosmeel en de mangostukjes toe. Verhit olie in een anti-kleef pan en schep hierin 3 hoopjes beslag, voor 3 pannenkoekjes. Bak 1 minuut (of iets langer, afhankelijk van de dikte) en keer ze om met een spatel, druk licht aan en bak nog 1 min. Herhaal dit enkele keren met de rest van de olie en het beslag.
Tip/variatie:
Geen mango in huis? Je kan zeker met ander fruit aan de slag. Denk maar aan: blauwe bessen, appel, peer, …
Deel je pannenkoeken met ons op de facebookpagina!
