Voor: 4-8 personen
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 1 rode paprika
- 75 g zongedroogde tomaten, uitgelekt
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde salie
- 1 theelepel cayennepeper
- 70 g tomatenpuree
- 4 volkoren pitabroodjes of 1 bloemkoolbodem voor pizza (Merk: ‘Magioni‘)
- 100 g chorizo
- 50 g Parmezaanse kaas, in blok + extra ter afwerking
- Peper en zout
- 100 g rucola
- 2 el ontpitte olijven
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de ui en knoflook. Snipper fijn. Was de paprika. Snijd de paprika in stukken en verwijder de zaadlijsten.
Fruit de ui in een pan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de knoflook, paprika en zongedroogde tomaten (zonder de olie) toe en laat een paar minuten stoven.
Kruid met oregano, salie, cayennepeper en wat zout. Laat enkele minuten stoven tot de groenten gaar zijn. Doe de tomatenpuree bij de groenten en laat even meebakken. Doe alles in een hakmolen en mix tot een gladde saus.
Snijd de volkoren pitabroodjes open. De pizzabodem laat je gewoon zo. Leg op een bakplaat. Zet de broodjes/pizzabodem 5 minuten in de oven, maar laat ze niet krokant worden. Haal de broodjes/pizzabodem uit de oven en zet de ovengrill aan. Bestrijk de broodjes/pizzabodem met de saus. Leg er de plakjes chorizo op en werk af met geraspte Parmezaan en de olijven. Zet de pizza baguette 5 minuten onder de ovengrill tot de kaas gesmolten is. Spoel de rucola indien nodig en laat uitlekken.
Serveer de pizzabaguettes met de rucola en wat extra Parmezaanse kaas.
Prikkelbare darmen?
- Beperk het gebruik van ui en knoflook, dit kan mogelijks klachten geven. Heb je toch graag de ui-smaak? Probeer dan eens de groene delen van een lente-ui.
- De pitabroodjes en pizzabodem bestaan uit tarwebloem, hierdoor kunnen er mogelijks klachten ontstaan. Als alternatief kan er gekozen worden voor glutenvrije ciabatta’s of pitabroodjes op basis van spelt.
Inspiratie/extra tips:
Vind je dit recept lekker? Dan is de ‘wrappizza‘ iets voor jou.
Meer inspiratie nodig naar lekkere en voedzame hapjes? Bekijk dan zeker ook even volgende recepten: ‘feesthapjes‘.